संक्षेप:
- रमजान के महीने में किए जाते हैं खाने के खास इंतजाम
- बनाएं जाते हैं ढेरों पकवान
- जानिए दम बिरयानी बनाने की विधि
रमजान के महीने में इफ्तार से लेकर रात के खाने तक के लिए खास इंतजाम किए जाते हैं. यही नहीं इस दौरान घर की रसोई हर तरह के लजीज खाने से भरी रहती है.
हर दिन रोजा इफ्तार करने के लिए ढेरों पकवान बनाएं जाते हैं. आप भी रोजा इफ्तार को खास बनाना चाहते हैं तो आपको बता रहे हैं लाजवाब रेसिपी. ये रेसिपी नॉनवेज पकवानों में सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं. आप भी इसे बनाकर परिवार के लिए डिनर को खास बना सकते हैं.
दम बिरयानी
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सामग्री:
750 ग्राम- मटन
500 ग्राम- चावल
03 (मीडियम साइज़ के)- प्याज
04 (मीडियम साइज के)- टमाटर
1/2 कप- घी
150 ग्राम- दही
02 बड़े चम्मच- अदरक पेस्ट
02 बड़े चम्मच- लहसुन पेस्ट
लगभग एक गड्डी- धनिया पत्ती
एक चुटकी- खाने वाला ज़रदई रंग
बारीक कटा पुदीना
लगभग 45 ग्राम- बिरयानी मसाला
01 बड़ा चम्मच- केवड़ा जल
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि:
सबसे पहले चावल को धोकर लगभग 10 मिनट के लिए भिगाकर छोड़ दें. इस बीच मटन को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें. अब प्याज, टमाटर को धोकर बारीक काट लें. इसके साथ ही धनिया और पुदीना को भी साफ कर बारीक-बारीक कतर लें. अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें. इसमें कटा हुआ प्याज डाल सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद मटन के पीस डालकर चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें. अब पैन में कटे हुए टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, बिरयानी मसाला और हल्का सा नमक डाल अच्छी तरह से चलाएं. गैस की आंच मीडियम कर दें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक पकाएं. जब तक मटन पक रहा है, एक अलग पैन में लगभग 3 लीटर पानी लेकर उसमें चावल और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल लें.
जब चावल पक जाने पर चावल का पानी अलग कर दें. अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें. पैन में चावल और मटन करी की परतें लगा लें. सबसे पहले थोड़ा सा चावल, फिर करी, फिर चावल फिर करी. हर परत पर आधा कप पानी में घुला हुआ खाने वाला रंग, हरी धनिया, पुदीना और केवड़ा छिडकते रहें. अब पैन को ढंक दें और थोड़ी देर तक पका लें. गैस बंद कर दें. लजीज मटन बिरयानी तैयार है. ईद पर पूरे परिवार और दोस्तों के साथ इसका लुत्फ उठाएं.
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